１週間以上、脂質制限と減塩のため、”うどん＋練り物”という昼食をとってきましたが、さすがに、飽きました😅。
久しぶりに、焼きそばを食べたい気分にもなったので、”脂質制限と減塩”の焼そば用調味料の調合を考えて、作ってみました😀。
1.調合を考える
さすがに”豚”系では、脂質制限の目標値達成は難しいので、フリージングしておいた”ベビーホタテ”を活用することにしました。
| 分量 | 脂質 | 食塩 | |||
| ① | ベビーホタテ | 6個 (120g) |
0.36814g | 0.3368g | |
| ② | 丸紀 | 焼きそば麺 | 140g | 1.562g | 0.426g |
| ③ | 北海道乳業 | バター | 5g | 4.17g | 0.055g |
| キューピー | マヨネーズ | 10g | 7.47g | 0.2g | |
| ④ | Ｓ＆Ｂ | 李錦記オイスターソース | 5g | 0.0g | 0.56g |
| ヤマサ | 割烹白だし | 5g | 0.0g | 0.51g | |
| リケン | カツオだし | 0.5g | 0.025g | 0.0175g | |
| いりこだし | 0.5g | 0.0105g | 0.015g | ||
| 清酒 | 鬼殺し | 50g | ー | ー | |
| ⑤ | キャベツ、ニンジン、もやし、シイタケ | 適量 | ー | ー | |
| 合計 | 1人前 | 13.61g | 2.12g | ||
ちょっと薄味になりそうな、配合です。
脂質は約14gなので、小生の脂質上限目標内（*1）に収める事が出来ました。
食塩は、厚労省の推奨目標値、6g/日の1/3よりもちょっと多いですが、まあ、素人の誤差という事で。。。😅
抑え込めているとしておきます😅。
今回、リケンの”カツオだし”と”いりこだし”の計量にはこちらのスケールを利用しました。
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2.調理
(1)下準備
(2)調理
バターが溶けてきたらマヨネーズと混ぜる。
火を中火にして、ベビーホタテを焼く。
焼いたベビーホタテは取り出しておく。
フライパンにニンジンを入れ、軽く火を通したら、シイタケともやしを入れ、軽く炒める
次に、キャベツを入れ、フライパンを振って、キャベツの上にニンジン、シイタケ、もやしが乗るようにひっくり返す。
鍋を取り、火を強火にする。
取り出しておいた”ベビーホタテ”をフライパンに戻す。
④の調味料を全体に振り掛ける。
菜箸、もしくはヘラを使って、調味料が全体に馴染む様に混ぜる。
混ぜながら、余分な水分を飛ばす。
水分がある程度飛び、焦げ付く前に火を止め、お皿に盛る。
焼きそばの中から、”ベビーホタテ”を発掘？し（*4）、焼きそばの上に並べて供する。
3.実食
調味料調合の際にの予想した通り、薄味です😅。
小生的には問題ありませんが、濃い味に慣れている方は、味が無い様に感じるかもしれません😅。
マヨネーズの風味が、軽くベビーホタテに絡んで、個人的にはベビーホタテの味をひきだしてくれた気がします😅。
ちょっと、野菜の量が少なかった感じです。
野菜の量を増やすと、より薄く感じてしまいそうなので、
調味料調合については思案の為所です🤔。
次回作る時は、塩分量を抑えつつ、もう少し味が濃くなる方法を考えてみたいと思います。
