低塩分・低脂質に加えて、高たんぱくな食事として”タラの親子素麺”を作ってみました。
麺は、そうめんに限らず、冷や麦・細めのうどんや細めんタイプの生ラーメンでも和風塩味で楽しめます(^^)。（注*1）
７月中、体調を崩し気味だったのですが、かかりつけのクリニックを受診した際、
食事記録を管理栄養士の方に見せたら、”たんぱく質の摂取量が少なすぎる”と指摘を受けてしまいました。
低塩分・低脂質に加えて、高たんぱくな食事を模索していたところ、急性膵炎での退院後、低脂質の”タラ”を主として食していたのを思い出して、”タラの親子素麺”を作ってみました。
今回、”スケソウダラ”ではなく、”まだら”を使っているので、厳密には親子とは言えませんので親子もどきですが😅、、まあ、タラ類つながりということで😅。。。。
1. 材料と成分計算
材料と食塩量／脂質量／カロリー
（横スクロール無しの材料表はこちらからどうぞー＞
）
| 材料 | 分量 | 脂質 | 食塩 | 熱量 | ||
| <1-1> | タマネギ | 1/2個(中玉)(80g) | 0.08g | 0.00g | 26kcal | |
| <1-2> | 生シイタケ（菌床栽培、生） | 3個(中)(40g) | 0.24g | 0.00g | 15kcal | |
| <2> | まだら(生) | 切り身3枚(270g) | 0.54g | 0.81g | 194kcal | |
| <3-1> | 味の素 | うま味調味料 | 15振り程度(1.5g) | 0.00g | 0.45g | 4kcal |
| <3-2> | リケン | いりこだし | 1.5g | 0.08g | 0.05g | 5kcal |
| <4> | ヤマキ | 花かつお | 12.0g | 0.66g | 0.16g | 41kcal |
| <5-1> | 味の素 | うま味調味料 | 15振り程度(1.5g) | 0.00g | 0.45g | 4kcal |
| <5-2> | リケン | 昆布だし | 1.5g | 0.01g | 0.08g | 5kcal |
| <5-3> | 味の素 | ほんだし | 1.5g | 0.01g | 0.60g | 4kcal |
| <5-4> | ヤマキ | 割烹白だし | 大さじ1(15g) | 0.00g | 1.53g | 6kcal |
| <5-5> | 熱湯 | 150.0cc | 0.00g | 0.00g | 0kcal | |
| <5-6> | 清酒 | 大さじ2(30g) | 0.00g | 0.00g | 32kcal | |
| <6> | ミツカン | ほんてり | 30.0cc | 0.00g | 0.00g | 67kcal |
| <7> | 氷 | 100.0g | 0.00g | 0.00g | 0kcal | |
| <8> | 万能ネギ（または、わけぎ） | 6本(36g) | 0.00g | 0.00g | 11kcal | |
| <9> | 博多屋 | 塩たらこ | 中一腹(45g) | 0.18g | 2.61g | 47kcal |
| <10> | はりま製麺 | 播州そうめん | 3人前(300g) | 3.60g | 1.40g | 1014kcal |
| 合計 | 3人分 | 5.39g | 8.13g | 1475kcal | ||
| 1人分 (ツユ約110g) |
1.80g | 2.71g | 492kcal | |||
青数字：一般値[出典*2]
分量が、”3人前”になっているのは、単に、”マダラ”が１パック3切れ入だったためです。
調味料は1人前をベースに調合を行いましたので、氷を除いて、すべて３で割り切れます。
味は、和風の優しい味になるように調合していますので、濃い味に慣れてる方には物足りないかもしれません。
また、基本的にレンチンで調理していますので、花かつおの苦みを多少、感じるかもしれません。
ツユを仕上げる際に、”レンチン”ではなく、鍋で沸騰しないように、５分ほど加熱すると、苦みは感じなくなります。
もちろん、まじめに昆布を一晩、水につけて、じっくりだし汁作りから始めれば、香り・味共にまともな和風味になるのは分かっているのですが。。。。手間と時間が・・・・
2. 調理
(1)タラの蒸し煮
(2)ツユ作り
。
電子レンジ【600W】で1分加熱後、【300W／煮込みモード】で3分加熱します。
フードプロセッサーの種類によっては、容量330cc以上のドレッシングボトル／瓶に移し替えて、冷蔵庫で冷やし置きます。
(3)盛り付け
素麵をパッケージ記載の規定時間茹で、水締め・ぬめり取りを行た後、しっかりと水を切り、器に盛ります。
万能ねぎを彩り兼薬味として”タラの蒸し煮”の周りに散らして、供します。
食するときはたらこをツユに溶かして食すると全体的に塩味のアクセントが効くようになります。
