うどん・そばを食べるときに、”野菜かき揚げ”が欲しくなることがあります。
とはいえ、少量を揚げるのは、油の後始末が面倒です（*_*）。
そこで、レンチンで”野菜かき揚げ”（もどき？）を作ってみました（^^;;）。
1. 材料と成分計算
材料と食塩量／脂質量
（横スクロール無しの材料表はこちらからどうぞー＞
）
| 材料 | 分量 | 脂質 | 食塩 | 熱量 | ||
| <1-1> | ニンジン | 30g(中1/4本) | 0.06g | 0.03g | 11kcal | |
| <1-2> | りょくとうもやし（生） | 15.0g | 0.00g | 0.00g | 2kcal | |
| <1-3> | 味の素 | うま味調味料 | 5振り程度(0.5g) | 0.00g | 0.15g | 1kcal |
| <2-1> | 昭和 | 天ぷら粉黄金 | 20.0g | 0.32g | 0.08g | 70kcal |
| <2-2> | フジショウ | 食用重曹【注*1】” | 0.1g | 0.00g | 0.07g | 0kcal |
| <2-3> | 水 | 15.0cc | 0.00g | 0.00g | 0kcal | |
| <3> | ごま油 | 5.0g | 4.91g | 0.00g | 45kcal | |
| <4> | タマネギ | 1/6個(中玉)(30g) | 0.03g | 0.00g | 10kcal | |
| <5> | 昭和 | 天ぷら粉黄金 | 10.0g | 0.16g | 0.04g | 35kcal |
| <6> | えのほり | あげ玉エビ天入り | 40.0g | 19.52g | 0.80g | 250kcal |
| 合計 | 2枚 | 25.00g | 1.17g | 424kcal | ||
| 1枚 | 12.50g | 0.58g | 212kcal | |||
青数字：一般値[出典*2]
単純に、天ぷら粉と水、野菜を混ぜて、レンチンしても”お好み焼き”もどきになってしまいます😅。
そこで、揚げた感覚を出すために、本来、混ざりあわない”ごま油”と”水”を、”少量の重曹”でごま油”と”水”を混合することで🧑🔬、電子レンジの工学的特性を踏まえて、内部から揚げたような感じにしてみました👨🍳。
さらに、市販の”あげ玉”を混ぜることで、”内部に気泡を作り”かき揚げ”っぽさを出してみました👨🍳。
脂質は少々高めですが、塩分は、ツユの塩分量によりますが、うどんと合わせても、約2.5g／一人前程度には抑え込めると思います。
2. 調理
電子レンジ【600W】で2分間加熱します。
全体が泡立つぐらいまでしっかりと混ぜ合わせます。
| Tips |
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電子レンジ【600W】で5分間加熱します。
電子レンジ【600W】で3分間加熱します。
仕上げの加熱時間は、電子レンジの種類によって異なります。
電子レンジの癖を把握できている場合は、電子レンジ【600W】で加熱時間は、3分間ではなく、仕上げ時間込みの加熱時間でも問題ありません。
長時間加熱すると、”焦げて炭になってしまう”ので、仕上げの加熱時間の調整には注意が必要です。
うどん・そばに載せて供します。
一応、レトルト麺に入っている”かき揚げ”より、少々固い食感にはなっています😅。
ただ、揚げて、フリーズドライを行ったわけではありませんので、ツユは吸いにくい仕上がりになります😅。
余った分は、ラップで包み、冷凍庫でフリージングしておきます。フリージングしたものを食する際は、冷凍のままオーブントースターの”揚げ物モード”で加熱すると、元に戻ります😀。
写真の”減塩うどん・そばツユ”は別途、紹介させていただきます👨🍳。
