年末年始休前は、週一で作っていた”マヨサルサ・ミニロールドッグ”ですが、ちょっと味調整と調理手順を見直して、久しぶりに食すことにしました(^^)。
1. 材料と成分計算
材料と食塩量／脂質量
| 材料 | 分量 | 脂質 | 食塩 | 熱量 | ||
| <1-1> | ヤマザキ | 匠醇バターロール | 6個 | 8.40g | 1.20g | 504kcal |
| <1-2> | マイユ | 種入りマスタード | 6.0g | 0.54g | 0.30g | 9kcal |
| <2-1> | キューピー | マヨネーズ | 5.0g | 3.74g | 0.10g | 23kcal |
| <2-2> | 日本ハム | 豊潤あらびきポークソーセージ | 109g(6個) | 34.89g | 2.40g | 390kcal |
| <3-1> | 白コショウ | 3摺程度(0.1g) | 0.00g | 0.01g | 0kcal | |
| <3-2> | キャベツ | 3枚(100g) | 0.10g | 0.00g | 23kcal | |
| <4-1> | キューピー | マヨネーズ | 5.0g | 3.74g | 0.10g | 23kcal |
| <4-2> | オーケー | サルサソース（ホット） | 10.0g | 0.21g | 0.13g | 6kcal |
| <4-3> | ケンコー | サウザンドアイランドドレッシング | 5.0g | 1.93g | 0.13g | 19kcal |
| <5> | トマト | 10.0g | 0.01g | 0.00g | 2kcal | |
| <6> | 味の素 | うま味調味料 | 2振り程度(0.2g) | 0.00g | 0.06g | 1kcal |
| <7> | エバラ | 黄金の味（中辛） | 2.0g | 0.00g | 0.02g | 0kcal |
| <8> | ヘングステンベルグ | ピクルス | 20.0g | 0.00g | 0.26g | 4kcal |
| 合計 | 6個 | 53.01g | 4.41g | 995kcal | ||
| 1個 | 8.84g | 0.73g | 166kcal | |||
青数字：一般値[出典*1]
1個当りの食塩量は0.73gですので、３個食べても約2.1gになります。
約2.1gであれば、食塩摂取量を厚労省推奨値（6g/日）に抑え込みやすくなるかと考えています😀。
ちなみに概算値ですが、塩分量の多い”トマトケチャップ”を使った場合には、0.1g増の0.84g／個になります😅。
僅か0.1g増ですが、ちりも積もれば。。といった感じはしています😅。
2. 調理
(1)ミニロールの調理
バターロールを焼く前にマスタードを塗ることで、マスタードの香りがバターロール全体に広がり、マスタードの味がまろやかになります。
マスタードを塗ったバターロールをトースターに入れ、最弱／薄い焼き目で焼き始めます。
焼き加減は好みよって調整します。
(2)ウィンナーの調理
フライパンに”<2-1>マヨネーズ”を入れ、弱火で温めます。
マヨネーズの周囲がプチプチ泡立ってきたら、フライパンを回して、マヨネーズをフライパン全体に広げます。
”<2-2>ポークソーセージ”をフライパンに入れ、フライパンを揺らして、”ポークソーセージ”全体を溶けたマヨネーズでコーティングする様な感じにします。
フライパンに蓋をして、中火にします。
ポークソーセージ全体の焼き色が同じになるように、時々、フライパンを揺らして焼き目を付けつつ、火を通します
好みの焼き色になったら、火を落とします。
焼いたソーセージはフライパンから取り出しておきます。
フライパンに残った、脂と肉汁は次の工程で活用します。
(3)キャベツの調理
”<3-2>キャベツ”を千切りにします。キャベツの芯の部分は、スライサーで薄くスライスします。
| Tips |
|
脂と肉汁が残ったフライパンに、”<3-1>白コショウ”を擦り入れます。
良く水切りしたキャベツをフライパンに入れます。
脂と肉汁をしっかりとキャベツに絡めます。
耐熱性の容器にキャベツを移します。
この時、フライパンに残っている脂と肉汁がもったいないので😅、ゴムベラを使って出来るだけ残さず移します😀。
この時、フライパンに残っている脂と肉汁がもったいないので😅、ゴムベラを使って出来るだけ残さず移します😀。
この後、電子レンジ【600W】で30秒加熱後、全体をよく混ぜ合わせ、さらに、【600W】で30秒加熱しておきます。
キャベツの食感を少なくしたい場合は、さらに【600W】で30秒加熱します。
次の工程を行っている間に、粗熱が取れる際、キャベツが肉汁を吸ってくれます👨🍳。
(4)ソース作り
”<4-1>マヨネーズ ”、”<4-2>サルサソース”、”<4-3> 1000アイランドドレッシング”をボウルに入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
”<5>トマト”を追加して、しっかりと混ぜ合わせます。
”<6>うま味調味料”を追加して、しっかりと混ぜ合わせます。
隠し味に”<7>エバラ黄金の味”を追加して、しっかりと混ぜ合わせます。
トマトの味を楽しみたい場合には、”<7>エバラ黄金の味”を半分程度に抑えます👨🍳。
(5)仕上げ
バターロールにキャベツを入れます。
スライサーで薄くスライスした”<8>ピクルス”を、バターロールに挟みます。
キャベツの上にソースをかけたあと、ソーセージを挟んで出来上がりです。
適量（または、他のサンドイッチ等と共に）器に載せ、供します😀。
キャベツに脂と肉汁が浸み込んでいれば、たとえソーセージを先に食べてしまっても、パンとキャベツだけでもそこその味で食せます😀。
