暑いと冷たい麺類が食べたくなり、ついつい、ソーメンで終わらせてしまこともあるので、そうめんを韓国冷麵”風”にして食してみようと思います(^^)。
ソーメンはのど越しもよく好きですが、素ソーメンでは栄養バランスが😅。。。。
麺つゆに大根おろし＋納豆を入れてみたり、シーチキンを入れてみたりもするのですが、味が単調ですし、栄養バランス的にも気になります😑。。
結局、食塩量の多い麺つゆをベースにしたのでは、減塩もままならない気がします😑。
ふと、30年ほど前に行ったソウルで、食べた冷麺がそれなりに辛かったものの、のど越しも含めておいしかったのを思い出したので、食べたくなってきました😅。
そこで、うる覚えの味を頼りに、韓国冷麵”もどき”スープを作って、嵩増しナムルと合わせて、韓国冷麵”風”そうめんにチャレンジしてみようと思います😀。
1. 材料と塩分量
材料と食塩量／脂質量
（材料表はこちらからどうぞー＞
）
| 分量 |
脂質 |
食塩 | ||||
| <1> | ス | プ |
味の素 | いりこだし | 0.75g | 0.00g | 0.315g |
| <2> | リケン | かつおだし | 0.7g | 0.0158g | 0.0252g | |
| <3> | 味の素 | うま味調味料 | 1.0g | 0.00g | 0.30g | |
| <4> | ユウキ食品 | 豆板醤 | 1.0g | 0.02g | 0.135g | |
| <5> | S&B | 李錦記オイスターソース | 0.5g | 0.00g | 0.56g | |
| <6> | ヤマサ | 割烹白だし | 5.0g | 0.00g | 0.57g | |
| <7> | ミツカン | ほんてり | 20.0g | 0.00g | 0.012g | |
| <8> | ミツカン | リンゴ酢 | 20.0g | 0.00g | 0.00g | |
| <9> | 水 | 20.0g | － | － | ||
| スープ小計 | 68.95g | 0.04g | 1.92g | |||
| <10> | はりま製 | 播州そうめん | 1人前 | 1.20g | 0.82g | |
| <11> | 嵩増しナムル［*1］ | 70.0g | 2.04g | 1.36g | ||
| <12> | オーケー | 合鴨パストラミ | 30.0g | 5.76g | 0.48g | |
| 合計 | 1人前 | 7.84g | 3.76g | |||
なお、そうめんについては、”茹でる”と製品に含まれる塩分がかなりお湯に溶け出すので、ここでは80%の塩分がお湯に溶け出したとして、換算しています。
1人前で、食塩量3.76gで、（個人的な目標値）3.0gよりも多く、まだまだ工夫の余地がありそうです😅。
もっとも、麺つゆでそうめんを食すると、食塩量が6.0gぐらいになっている気もしますので、それよりは少ないということで😅。。。
今回のスープのほか、嵩増しナムルについてももう一工夫でしょうか🤔。。。。
2. 調理
(1)スープの準備
※以下の写真では1度に4食分のスープを作っています😅。
全体が混じったら、冷蔵庫で冷やし置きます。
(2)調理
後は器に盛っていくだけなので、調理というほどのことはないのですが😅。。。
器にスープを入れておきます。
器も冷蔵庫で冷やしておくと、よいかもしれません。
そうめんを規定時間茹でて、水〆後、冷やした後、しっかりと、水切りをして、スープを入れた器に入れます。
そうめんはつゆを吸いやすいので、この段階で、そうめんとスープをしっかり混ぜてくと、味のムラが少なくなります。
最後に、<11><12>とレタスやキュウリの千切りを載せて完成です。
食するときは、全体を”混ぜそば”のように混ぜてから食べると、”スープの味”と”ナムルの味”が適度にまじりあって、味に深みが出る気がします。
なお、今回は”合鴨パストラミ”を使っていますが、”ツナ缶”もいけると思います😀。
チャーシューを使っていみたのですが、少々、あっさり味的なこのスープには、チャーシューの味が前面に出すぎている気がしました😅。
韓国冷麵”風”と言いながら、完全に”創作料理”の世界と言えるかもしれません😅。。。。。。
出典・引用・備考
*1:
