Cook
焼き鳥は好きな方ですが、総菜など焼き鳥は塩分量が気になります。 そこで、自家製継ぎ足し”つけダレ”を使った焼き鳥を適宜、作って食べています。 1. 材料と成分計算 2. 調理 (1)漬けタレ作り (2)焼き鳥下処理 (3)焼き鳥調理 3. 塩分量実測 4. 漬けタレの継…
週1買い出しで、スーパーでクロワッサンが目に留まり、無性にクロワッサンが食べたくなりました。 数年ぶりのベーコンとクロワッサンのサンドイッチ。 0. クロワッサンが。。。 1. 材料と成分計算 2. 調理 (1)クロワッサン (2)カリッとベーコン作り (3)なめ…
久しぶりにタイ製のレトルトカレーペーストを使った、タイ”風味”カレーが食べたくなりました。 1. 材料と成分計算 2. 調理 (1)オニオン玉作り (2)イエローカレースープ作り (3)具材追加 (4)仕上げ 出典・引用・備考 1. 材料と成分計算 材料と食塩量／脂質量 …
小生、サーモンカルパッチョは結構好きな方なので、酸味を抑えつつ、”サーモンカルパッチョ”もどき的”なサンドイッチを作ってみました（＾＾；；）。 1. 材料と成分計算 2. 調理 出典・引用・備考 1. 材料と成分計算 材料と食塩量／脂質量 （横スクロール無…
テレビで”白菜が安くなっている”というニュースを耳にして、久しぶりに白菜料理が食べたくなりました（＾O＾）。 ”鍋”といっても、調理器具に”鍋を使っている！”と言うだけの料理ですが（＾＾；；）。 今回使う調理器具は、”鍋”だけです（＾＾）。 1. 材料と…
スーパーに買い出しに行った際、目についた”けんちん汁・豚汁の具材”のパックを見たら、気温が低くなったこともあるかもしれませんが、久しぶりに豚汁が食べたくなりました。 1. 材料と成分計算 2. 調理 (1)下準備 (2)調理 出典・引用・備考 1. 材料と成分計…
暑さが和らいだというのに冷たい麺類というのもなんですが(^^;;)。。。 1. 材料と塩分量 2. 調理 (1)冷やし担々麵風スープ作り (2)調理 出典・引用・備考 1. 材料と塩分量 コンビニなどの冷やし担々麵の食塩量は、3.1～5.3gぐらいあります。 一番好みの味の…
料理というほど凝ったことはしていませんが、久しぶりにプレーンな卵サンドを食べたくなり作って見ました。 1. 材料と塩分量 2. 調理 出典・引用・備考 1. 材料と塩分量 材料と食塩量／脂質量 （横スクロール無しの材料表はこちらからどうぞー＞ ） 分量 脂…
少し暑さが和らいだのと、昼食にちょっと歯ごたえのあるものが食べたくなりました。 さらに、午前中の作業が押してしまったので、思い付きでさっと作れるものを作ってみたところ、まあまあの味に仕上がっていました。(^^;;) 1. 材料と塩分量 2. 準備 (1)冷凍…
前に、韓国冷麵”もどき”スープを作って、嵩増しナムルと合わせて、韓国冷麵”風”そうめんに減塩チャレンジしてましたが［*1］、”嵩増しナムルの調味料調整”を行ったので［*2］、スープの配合も変えてみました。 1. 材料と塩分量 2. 調理 (1)スープの準備 (2)…
試行錯誤の末、一旦たどり着いた”自家製減塩すし酢”［*1］ですが、 たまたま、”米酢”が足りなかったので、”リンゴ酢”を配合してみたら、味がかなり良くなりました（^^）。 １. 調合表 材料と食塩量／脂質量 （スクロール無しの表はこちらからどうぞー＞） 分…
まだ、電子レンジが届いていないので、夕食の調理には一工夫が必要です。 というか、電子レンジなしで調理できるものとして、作れるもののレパートリーから、”石焼ビビンバ”もどきをフライパンで作る事にしました（＾＾；；）。 1. 材料表＆食塩量・脂肪量 2…
１週間ほど前から”解凍モード”が使えなくなっていた電子オープンレンジが完全に故障。 ３０年使ったので、大往生と言えますが、食事準備に難をきたすようになってしまいました（＋＿＋）。 １．電子オープンレンジが壊れた。 ２．夕飯をどうしよう ３．代替…
前に、惣菜ナムルを嵩ましして、味もちょっと微調整＆減塩チャレンジしましたが［*1］、料理として組み合わせると、仕上がりの塩分量が多少多めになっていました［*2］。 そこで、再び、嵩まし惣菜ナムルを味調整＆減塩チャレンジしてみました(^^)。 1. 材料…
暑いと冷たい麺類が食べたくなり、ついつい、ソーメンで終わらせてしまこともあるので、そうめんを韓国冷麵”風”にして食してみようと思います(^^)。 1. 材料と塩分量 2. 調理 (1)スープの準備 (2)調理 出典・引用・備考 ソーメンはのど越しもよく好きですが…
小生、ナムルは結構好きです。ナムルがあると各種アレンジができるので、便利ですし(^^)。 ただ、すべてを自分で作るのは結構手間なので、惣菜ナムルを使うことが多かったのですが、そこそこ使うため、コストもかかりますし、食塩量も気になります(~~)。 味…
１週間以上、脂質制限と減塩のため、”うどん＋練り物”という昼食をとってきましたが、さすがに、飽きました。 久しぶりに、焼きそばを食べたい気分にもなったので、”脂質制限と減塩”の焼そば用調味料の調合を考えて、作ってみました。 1.調合を考える 2.調理…
《退院／１月３０日》【注*1】 【朝食】 【会計待ち】 【昼食】 【夕食】 出典・引用・備考 《退院／１月３０日》【注*1】 【朝食】 脂肪30g／食の脂質制限食。 パン２枚、ジャム、野菜サラダ、果物ハイカロリーゼリーと牛乳。 入院最終日にパンが出ました（…
大みそかの夕飯は"牛すじおでん”で晩酌。年越しそばは、”雑煮”のツユを使って、鴨そば。 "牛すじおでん” ”年越そば” "牛すじおでん” 大みそかの夕飯は"牛すじおでん”をつまみに黒霧島でまったりとアニメ鑑賞。 ”年越そば” 1年の〆は、冷凍藪そばを使った、年…
久しぶりの、料理ネタです。というか、完全に、”日記”です。 年に一度の”牛筋おでん”と”雑煮”、4日目。仕上げていきます。 1.午前の作業 2)雑煮 1)牛筋おでん (1)鳥巾着の準備 (2)脂取りと大根の追加 2.午後の作業 1)牛筋おでん (1)鶏巾着 (2)鶏巾着の追加 (…
久しぶりの、料理ネタです。というか、完全に、”日記”です。 年に一度のじっくり煮込みおでん、3日目です。 1.朝の作業 1)牛筋おでん 2.午後の作業 1)牛筋おでん (1)おでん種追加 (2)おでん種（ゆで卵）準備 2)雑煮 3.夕方の作業 1)牛筋おでん 出典・引用・…
久しぶりの、料理ネタです。というか、完全に、”日記”です。 年に一度のじっくり煮込みおでんを作ります。 今日は仕込みを始めます。 1.メイン串の変更の変更 2.おでんツユ準備 (1)出汁の取り分け (2)おでんツユを配合 3.牛筋肉の煮込み 出典・引用・備考 1.…
久しぶりの、料理ネタです。というか、完全に、”日記”です。 年に一度のじっくり煮込みおでんを作ります。 仕込み準備というほどではないのですが、まずは出汁を時間をかけて取ります（*1）。 材料は昆布と干しシイタケのみです。 10Ｌと8Ｌの寸胴（*2）にそ…
久しぶりに、ロールキャベツが食べたくなりました。 先日投稿した”【減塩／レンチン】かさ増し煮込みハンバーグ”について、かかりつけのクリニックで栄養指導をしてくださる方からご助言を頂いたので、たねの作り方を微調整してみました。 1.材料と食塩量 2.…
先日、ぼ～～と、テレビを見ていたら、”レンジで時短する煮込みハンバーグ”が紹介されていました。 久しぶりに煮込みハンバーグが食べたくなったので、ググったレシピをアレンジして、”減塩”＆”かさ増し”にチャレンジしてみました。 0.参考レシピの塩分量 1.…
別の料理の試作をしている最中に、下書きの調合・材料表を印刷しようとして、一部の表が、まともに印刷できないものがあることに気が付きました（*1）。 下記、投稿については、調合・材料表を修正させていただきました♂️。 【減塩】やきそば(1) ブロッコリ…
昨晩は、久しぶりにチャーハンが食べたくなったので、減塩チャレンジしてみました。 今回も、前回と同じく、絶対必要な食材に、仕上がりの味を考えながら、各種調味料を追加する（加算）する方法で、食塩量の計算を行ってみたいと思います。 1.材料と食塩量 …
＊レシピからの転記ミスがありました。当該部分は紫時にて修正させていただいております。(2024年9月7日) 先日、知人との宴席の最中、減塩の話になったところ、知人から”最近は、断塩（塩抜き）ダイエットが流行っているらしいですよ。”との話を聞きました。…
前に投稿した自家製減塩”すし酢”を使って、昆布〆鯖の押し寿司を作りたいと思います。 1.準備 2.自家製減塩寿司酢の調合と材料 3.調理 出典・引用・備考 1.準備 押し寿司用の型をあらかじめ、タッパなどに酢を溶かした水と型枠をいれ、型枠に水分をしみこま…
夏になると、なぜか焼きそばが食べたくなるります*1。 昔は気にせず食べていましたが、市販品の焼きそばの食塩は、レトルトで6g/食ぐらい、半生タイプで3.5g/食ぐらいあります*2、*3。レトルト焼きそばを食べたら、厚労省が推奨する１日の食塩摂取量(6g/日)…
